Bruschetta

Zutaten:

• 1 Baguette
• Kaltgepresstes Olivenöl
• ½ TL Salz
• 1 Knoblauchzehe
• 1kg Roma-Tomaten
• 1 große Zwiebel
• 15g Basilikumblätter
• 2 TL Balsamico-Essig
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 230º C vorheizen.
2. Das Baguette leicht schräg in 2cm dicke Scheiben schneiden. Je nach Dicke und Länge des Brotes sollten es zwischen 12 und 24 Scheiben sein.
3. Beide Seiten des Baguettes leicht mit Olivenöl bestreichen. Beide Seiten mit Salz bestreuen. Im Ofen backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist, etwa 5 Minuten pro Seite. Das Baguette soll in der Mitte noch weich sein und nicht völlig austrocknen. Das getoastete Baguette auf ein Gitterrost legen.
4. Knoblauch schälen und halbieren.
5. Während das Brot noch warm ist, die Schnittfläche des Knoblauchs auf beiden Seiten einreiben, um den Geschmack zu verstärken.
6. Tomaten vierteln, Kerngehäuse und Kerne entfernen. In Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
7. Die gehackte Zwiebel, Basilikum, Balsamico-Essig, Knoblauch, ½ TL Salz und Pfeffer in die Schüssel mit den Tomaten geben. Umrühren.
8. 1 Esslöffel Olivenöl zu der Mischung geben und vermengen. Abschmecken und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Die Tomatenmischung auf die getoasteten Brotscheiben geben und sofort servieren. Alternativ kann man die Mischung auch in eine Schüssel geben und die Gäste das Brot selbst belegen lassen.