Zoodles

Zutaten:

• 1 große Zucchini
• Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• Salz
• Pfeffer
• Oregano
• 1 Handvoll Kirschtomaten
• Etwas Basilikum
• Nach Belieben Feta oder Tofu in Feta-Art

Zubereitung:

1. Die Zucchini waschen und spiralisieren.
2. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die spiralisierte Zucchini dazugeben und bei mittlerer Hitze weich dünsten.
3. Tomatenmark unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
4. Kirschtomaten waschen und halbieren, Basilikum waschen und mit den Tomaten unter die Zoodles mischen. Nach Belieben mit Feta oder Tofu-Feta garnieren.