Kürbis-Oatmeal

Zutaten:

• 3-4 EL TK-Blaubeeren
• 1 Tasse Haferflocken
• 1 Tasse Mandelmilch
• 2-3 EL Kürbispüree
• 1 EL Ahornsirup
• 172 TL Zimt
• ¼ TL gemahlener Ingwer
• ¼ TL gemahlene Nelken
• Kürbiskerne
• Cashewkerne

Zubereitung:

1. Blaubeeren ca. ½ Stunde vor Zubereitung aus dem Gefrierfach nehmen und auftauen lassen.
2. Haferflocken und Milch in einem Topf erwärmen. Kürbispüree, Ahornsirup, Zimt, Ingwer und Nelken dazugeben.
3. Alles unter ständigem Rühren bei niedriger Stufe für 2 Min. köcheln lassen.
4. Das Oatmeal in eine Schale füllen und mit Kürbiskernen, Cashews und Blaubeeren garnieren.
5. Warm servieren.

Tipps:

• Für das Kürbispüree einfach einen Hokkaidokürbis waschen, würfeln, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Das Wasser abschütten und die Kürbisstücke mit einem Pürierstab zu Mus verarbeiten. Das Mus eignet sich auch prima für Kürbissuppe oder Kürbisbrot.
• Für das Topping eignen sich auch Pecannüsse sehr gut.
• Nach Belieben kann noch Vanille-Extrakt in das Oatmeal gemischt werden.